Quelques infos pratiques

Vous vous demandez comment sont faits les gâteaux décorés, quelles saveurs sont possibles, ou encore si vous pouvez passer commande pour demain ?

Retrouvez ici toutes les informations pratiques puis passer commande en toute sérénité.

Et si vous n’avez pas trouvé la réponse à votre question, vous pouvez ben sûr me contacter.

Composition des gâteaux

Les gâteaux décorés que je réalise pour vos évènements sont composés:

  • D’un biscuit moelleux
  • D’une crème onctueuse
  • De fruits travaillés sous la forme d’un curd, d’une compotée ou frais en morceaux
  • D’un croustillant

Ils sont recouverts d’une fine couche de crème au beurre meringuée, ou d’une ganache au chocolat noir, avant d’être décorés.

La pâte à sucre est un élément essentiel de la décoration, permettant d’obtenir des finitions nettes et délicates, ou d’apporter texture et couleurs.

De qualité supérieure, elle peut être dégustée, même si certains préfèrent la retirer avant la dégustation.

Et parce que certains détails méritent parfois d’être conservés un peu plus longtemps, les décorations peuvent également devenir de jolis souvenirs de fête.

 

La carte des saveurs d’été

Parce qu’un joli gâteau doit aussi être un vrai plaisir au moment de la dégustation, chaque création est imaginée autour d’associations de saveurs équilibrées, gourmandes et délicates.

Chocolat & Cacahuètes: Tout en gourmandise… et pourtant délicatement léger
Biscuit moelleux
Crémeux chocolat & caramel beurre salé
Croustillant cacahuètes

Dulcey & Passion: Un équilibre entre douceur et acidulé
Biscuit moelleux
Crémeux chocolat Dulcey & fève de Tonka
Curd passion
Croustillant spéculoos

Vanille & Fraise: Un classique, tendre et fruité
Biscuit moelleux
Crémeux vanille
Compotée de fraise & fraises fraîches

Citron vert & Menthe: Une création fraîche et légère, tout en subtilité
Biscuit moelleux
Crémeux citron vert & menthe fraîche
Croustillant coco

Certaines adaptations restent bien sûr possibles afin de s’adapter à vos envies ou aux contraintes de dégustation.

Les saveurs évoluent également au fil des saisons : certaines associations ne sont donc proposées qu’à certaines périodes de l’année, afin de privilégier des ingrédients de qualité et des fruits de saison.

 

Pour des raisons d’organisation et afin de garantir une qualité constante, je ne suis pas en mesure de proposer actuellement des recettes sans gluten, sans œufs, sans lactose…

 

 

 

Le nombre de parts

Derrière chaque gâteau personnalisé, il y a des échanges, de la réflexion, des recettes adaptées et de nombreuses heures de travail, visibles et invisibles.

Le minimum de commande est différent pour chaque catégorie de gâteau, vous pouvez retrouver plus d’information sur la page concernée.

Les gâteaux 2 étages sont proposés à partir de 30 parts.

Délai de commande

Afin de vous garantir un travail soigné et une qualité à la hauteur de votre événement, le nombre de commandes est volontairement limité chaque semaine.

Les délais de réservation varient selon les périodes de l’année et le nombre de commandes déjà enregistrées.

Certaines dates peuvent encore être disponibles quelques semaines avant l’événement pour les créations les plus simples, tandis que les week-ends de forte activité et les commandes plus importantes se réservent parfois plusieurs mois à l’avance.

Pour mettre toutes les chances de votre côté, je vous conseille de me contacter dès que votre date est fixée.

Plus le nombre de parts est important, plus il est conseillé de réserver tôt.

 

Retrait des commandes / Livraison

Les commandes sont à retirer à l’atelier le samedi matin.


Le lundi précédant votre événement, vous recevrez un email récapitulatif contenant toutes les informations importantes concernant le transport, la conservation et la découpe de votre gâteau.


Je vous proposerai également à ce moment-là un créneau horaire pour le retrait.

La livraison est possible au tarif de 1 € par kilomètre (aller/retour).


Les gâteaux de trois étages ou plus sont systématiquement livrés sur le lieu de réception, afin de garantir un transport sécurisé.

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